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【蜂蜜】
是植物在開花期由蜜腺分泌的甜汁,經蜜蜂採集造而成的天然食品,主要成份為果糖、葡萄糖及豐富的礦物質和維生素等。
蜂蜜的成分有60~85%是醣類,其中大多是單醣及寡醣,尤其是果糖和葡萄糖最多,以及少量的蔗糖、麥芽糖。單醣可以直接被人體吸收,不造成腸胃負擔,很適合需要迅速補充體力的運動員、病人、老年人。
此外,蜂蜜中含有多種酸類,以葡萄糖酸最多,還有檸檬酸、醋酸、蘋果酸…等,這些有機酸形成蜂蜜的特殊風味,也使蜂蜜成為弱鹼性食品(pH平均值3.9)。
【蜂王乳】